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マイクロ野菜 引っぱりだこ

 マイクロ野菜、ベビーリーフなどミニサイズの野菜の流通量がここ数年で急激な伸びを見せている。包丁を使わずに洗うだけで、そのまま料理に使え、核家族や共働き家庭には大人気。盛りつけの時も簡単に料理に彩りを添えられ、レストランやホテルのシェフからも引っぱりだこだ。さらなる市場規模の拡大が期待されている。

写真説明=「葉の色まで細かく見る必要がある」と木村さん

 [2017-11-17]