カテゴリータイトル

農政解説

すべての記事を読む

安全・安心、おいしいジビエ普及へ 認証業者の公募始まる 国産ジビエ認証制度

 国がシカとイノシシの食肉処理施設にお墨付きを与える「国産ジビエ認証制度」が始まった。消費者がジビエに対して抱きがちな安全性への疑念を払拭して、ジビエの消費拡大へとつなげていく狙いだ。処理施設の要件を確認する認証機関が決まり、認証業者の公募が開始されている。これを機に、処理施設やジビエの普及は進むか。

写真説明=処理施設でのシカの解体(滋賀県日野町猟友会提供)

 [2018-9-7]