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味噌を売るミソは品質、価格と交流――手づくりみそ工房(福井・越前町)

 毎日の食卓に欠かせない味噌で起業する農村女性が多い。値が張らず滋養に富むほか、材料の大豆が身近にあることが強みだ。だが商品としての味噌造りは消費者を見据えた対応が欠かせない。福井県越前町の「手づくりみそ工房」(寺坂律子さん主宰)は、商品にかわら版を添付したり、味噌造り出前教室を開催するなどの「伝える努力」で売り上げアップに成功した。

写真説明=麹造りに励む寺坂さん夫妻

 [2013-1-25]

 
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