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自分で育て 自分で搾ろう 和食に欠かせぬ醤油 愛知・美浜町「季の野の台所」 森川美保さん

 愛知県知多郡の美浜町で、「季の野の台所」を主宰。味噌作りを中心に「発酵教室」を開いている森川美保さん(49)は「日本人にもっとも身近な調味料、醤油を作ろう!」と、醤油作りに欠かせない小型の「船」を制作して、醤油搾りを体験できる機会を設ける。

写真説明=大学生が全体重をかけても、なかなか搾りきれない

 [2015-1-16]