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うま味たっぷりトマト塩 いま人気の万能調味料

 塩レモンに続き、万能調味料として話題となっているトマト塩。トマトには、ビタミンCやリコピンなどの栄養素が含まれ、老化やさまざまな病気のもとになる活性酸素から身体を守ってくれる。また、オリゴ糖やグルタミン酸といった“うま味の素”に塩が加わると、よりうま味を感じられるという。料理のおいしさをアップするトマト塩の作り方やレシピについて、『ミラクル万能調味料 トマト塩レシピ』(学研パブリッシング)の著者である料理研究家の井原裕子さんに聞いた。

写真説明=万能調味料のトマト塩

 [2015-6-19]