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食・農・生活情報 生活 醸造学会が「国菌」に認定 麹菌の機能性に期待高まる

 7月21日、「麹菌(アスペルギルス・オリゼー)――家畜化された微生物の謎」と題し、食生活ジャーナリストの会主催の勉強会が都内で開かれた。講師は東京大学農学生命科学研究科助教の丸山潤一さん。日本の食に欠かせない麹菌の謎を解き明かす。

 [2015-9-11]