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黒毛和種経産牛の放牧仕上げ「熟ビーフ」〜脂肪が少なく肉本来の味が楽しめる〜

 黒毛和種(黒毛和牛)は、日本の和牛品種で、肉のキメが細かく、筋肉内に脂肪が白い霜のように入り(このため霜降り牛肉と呼ばれます)、とても柔らかい牛肉として国際的にも知られています。黒毛和牛の生産農家には、子牛を生産する「繁殖農家」と子牛を買って成牛に育てる「肥育農家」があります。

 [2016-10-28]