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ホウレンソウの寒締め栽培〜おいしく栄養豊富、抗酸化能も向上〜

 ホウレンソウは幅広い料理に使われる栄養豊富な野菜です。最近では、目の機能に関わるルテインを多く含む野菜として注目されています。ホウレンソウの旬は秋から冬、この時期にはおいしいばかりでなくビタミンCも豊富です。さらに寒さが厳しくなると、東北地方では寒さを利用した寒締めホウレンソウが登場します。通常のホウレンソウと異なっているのは平面状(ロゼット状)の外見だけではありません。品質にも大きな違いがあります。

 [2017-1-27]