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列島最前線 風土に密着した料理人育てる 島根県邑南町 耕すシェフ制度

 島根県邑南町は6年前、「A級グルメ立町」を掲げ、地元特産品を使った本格イタリアンレストランをオープンしたほか、食農教育と起業支援にも力を注ぐ。風土に密着した料理人の研修制度「耕すシェフ」は、昨年から今年にかけて修了生の起業が続き、成果を上げつつある。

写真説明=キッチンカーで指導中の紺谷忠司さん(左)と高田光太郎さん

 [2017-9-8]